Culiner  
   
    Padang Culiner >> Bubur Kampiun
 

Bubur kampiun adalah bubur yang khas, berasal dari minangkabau. Bubur ini terbuat dari berbagai macam campuran bubur seperti bubur candil, bubur sumsum, kolak pisang, ketan, dan kolang kaling. Lantas aneka bubur dijadikan satu dan diberi kuah santan yang dicampur gula merah.

 
  Meski terbilang cukup unik, namun kelezatan dari bubur ini sudah tidak diragukan lagi.

Bahan:
- Kolak pisang :
10 buah pisang nangka 
2½ gelas santan
7 sendok makan gula merah iris 
1 sendok teh garam
- Bubur candil:
150 gram tepung ketan 
1 sendok teh garam 
air kapur sirih secukupnya 
gula merah secukupnya
- Bubur sumsum :
250 gram tepung beras 
1½ gelas santan
1 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
- Ketan hitam :
½ liter ketan hitam
½ butir kelapa setengah tua, diparut
 
Caranya :
  Siapkan semua bahan. 
Rebus pisang dan gula merah serta garam sampai agak empuk lalu masukkan santannya, biarkan mendidih dan pisang empuk.
Angkat dan sisihkan.
- Untuk bubur candil
Tepung ketan, garam dan air kapur sirih disiram dengan air suam-suam kuku lalu dibentuk bulat kecil dan direbus dengan air gula merah yang sudah mendidih. Kalau sudah mengapung, angkat dan sisihkan.
- Untuk bubur sumsum
Rebus air dan garam sampai mendidih lalu masukkan tepung beras yang sudah dicairkan dengan santan.
Aduk rata dan cepat sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- Ketan Hitam
Ketan hitam yang sudah direndam beberapa jam, dikukus sampai setengah masak.
Lalu siram-siram dengan air mendidih (masih dalam kukusan) secukupnya (ini supaya ketan matangnya bagus). Kemudian kukus kembali sampai ketan matang.
 
Penyajian:
  Dalam mangkuk, taruh ketan hitam yang ditaburi kelapa parut, bubur candil, bubur sumsum dan siram dengan kolak pisang.

(http://pelaminanminang.com/dapur-minang/)
 
     
 
 
History of Padang     
Padang Culiner     
Padang Tourism Objects