Tips Menghilangkan Aroma Amis pada Menu MPASI Anak dari Protein

TIPS KELUARGA – Setelah mencapai usia 6 bulan, bayi mulai diperkenalkan dengan makanan pendamping ASI atau MPASI. Dalam menyusun menu MPASI, penting bagi ibu untuk memastikan keseimbangan kandungan gizi guna mendukung tumbuh kembang optimal anak. Salah satu kandungan gizi yang esensial dalam menu MPASI adalah protein.

Protein memiliki peran penting dalam pertumbuhan, pemeliharaan, dan perbaikan tubuh anak. Kandungan gizi utama yang diperoleh dari makanan berprotein melibatkan zat besi, omega-3, zinc, vitamin B, vitamin D, kalsium, dan selenium.

Namun, terkadang anak menolak untuk mengonsumsi makanan berprotein, seperti ikan, ayam, atau daging merah, karena aroma amis yang mungkin terasa tidak menyenangkan. Aroma tersebut, khususnya pada ikan, memiliki penjelasan ilmiah terkait dengan fungsi tubuh unik ikan.

Air laut, tempat ikan hidup, memiliki kadar garam sekitar tiga persen. Namun, mineral yang larut di dalam sel-sel tubuh ikan kurang dari satu persen. Untuk menjaga keseimbangan cairan tubuh, ikan mengisi sel-sel tubuhnya dengan senyawa bernama trinetilamina oksida (TMAO). Saat ikan mati, TMAO berubah menjadi senyawa trimetilamina (TMA), yang menghasilkan aroma amis pada ikan.

Untuk mengatasi aroma amis pada ikan, berikut beberapa tips yang dapat dilakukan oleh para ibu:

Perasan Jeruk Nipis

Jeruk nipis dapat menghilangkan bau amis karena membuat senyawa TMA lebih banyak terikat air. Rendam ikan dalam wadah yang berisi jeruk nipis selama 20-30 menit, lalu bilas dengan air hangat dan keringkan sebelum dimasak.

Taburan Garam

Memberikan taburan garam pada ikan dapat melarutkan sebagian serat otot ikan, membentuk gel di permukaan yang mampu menahan air. Garam juga dapat mengurangi aktivitas air di dalam tubuh ikan, menghambat pertumbuhan bakteri dan mengurangi aroma amis.

Dengan mengaplikasikan tips ini, ibu dapat membuat menu MPASI berprotein yang lebih disukai oleh anak-anak, menjadikan pengalaman makan yang menyenangkan dan mendukung asupan gizi yang baik.(*)

Buka chat
1
Scan the code
Hello 👋
Apa yang dapat kami bantu?