SUMATERA BARAT – Bagi pecinta kuliner, perjalanan ke Sumatera Barat akan menjadi tak lengkap tanpa mencicipi kelezatan kuliner khas Minang yang legendaris. Meski rendang dan soto Padang kerap menjadi primadona, namun ada satu hidangan yang mungkin belum banyak dikenal oleh banyak orang, yaitu Gajebo. Mari kita eksplor lebih dalam tentang hidangan yang menggoyang lidah ini.
Apa itu Gajebo?
Gajebo, juga dikenal sebagai Gajeboh atau Gulai Gajebo, adalah hidangan khas Sumatera Barat yang unik dan menggoda selera. Bahan utamanya berasal dari daging sapi bagian punuk, yang kaya akan lemak kenyal. Keunikan Gajebo terletak pada kandungan gajih (lemak) yang melimpah, memberikan tiga varian rasa tergantung seberapa banyak gajih yang digunakan.
Rasa Gajebo
Kuah Gulai Gajebo memiliki cita rasa khas seperti gulai pada umumnya, namun dengan sentuhan khusus. Kuahnya menggunakan asam pareh, menciptakan rasa asam yang segar. Yang menarik, Gajebo disajikan tanpa santan sehingga kuahnya tampak memerah. Kombinasi antara kuah yang gurih dan lemak yang melimpah semakin memperkaya cita rasa kuliner khas Sumatera Barat ini.
Resep Sederhana Gajebo: Coba Buat Sendiri di Rumah!
Jika Anda tertarik untuk mencoba menghadirkan kelezatan Gajebo di rumah, berikut adalah resep sederhana yang dapat diikuti:
Bahan Utama:
- 1 kg daging sapi punuk
- 2,5 liter air
- 1 liter santan
- 4 sdm minyak
Bumbu yang dihaluskan:
- 200 gr bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 150 gr cabai merah
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit bakar
- 2 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
Bumbu Tambahan:
- 2 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas
- 2 batang serai
- 5 buah asam kandis
Cara membuat:
- Rebus daging hingga empuk, lalu iris setebal 1 cm dengan arah melintang.
- Tumis bumbu yang dihaluskan bersama bumbu lainnya hingga matang.
- Tuangkan air kaldu bekas rebusan daging, rebus hingga mendidih.
- Masukkan kembali irisan daging sambil diaduk.
- Tambahkan santan dan masak hingga bumbu meresap. Setelah matang, angkat, dan sajikan.
Sekarang, Anda tidak perlu ke Sumatera Barat untuk menikmati kelezatan Gajebo. Coba resep ini di rumah, dan saksikan seberapa lezatnya hidangan khas Minang ini menggoda lidah Anda!.(*)